Jak vařily naše prababičky: pravé chlupaté knedlíky

Gastronomie

Jak vařily naše prababičky: pravé chlupaté knedlíky

Datum: 22. 5. 2018

Diskuze: 1

Jak vařily naše prababičky

Zajímá vás, jak se vařilo za první republiky, před sto a více lety, či dokonce za dob zřejmě nejslavnější české kuchařky a národní buditelky Magdaleny Dobromily Rettigové? Právě o tom pojednává gastronomický seriál Jak vařily naše prababičky.

Dnes už jsou skoro zapomenuté, ale kdysi představovaly chlupaté knedlíky klasiku české kuchyně. Pojďme si je připomenout.

Asi 15 prostředně velkých syrových brambor omyjeme, oloupeme, rozstrouháme a dáme na hustší síto, které postavíme na hrnec. Pak je proléváme studenou vodou, dokud nezůstane bílá bramborová drť zbavená škrobu. Tu vymačkáme, dáme na mísu, přidáme 3 až 4 hrsti krupičkové mouky a osolíme lžící soli. Hmotu dobře prohněteme a namočenou rukou vytvoříme knedlíky velikosti vejce. Ty pak házíme do osolené vroucí vody. Vaříme přibližně 15 minut. Uvařené knedlíky okamžitě vkládáme do připraveného zelí, takže nezmodrají a neztvrdnou. Před podáváním je omastíme sádlem.

Ingredience
1,5 kg brambor
15 dkg mouky
lžíce soli
dušené zelí
6-8 dkg sádla

| recepty

Autor: Redakce

Hodnocení článku:

Moje hodnocení:

Pro hodnocení se musíte zaregistrovat nebo přihlásit .

SDÍLET NA FACEBOOK

Zpět do rubriky Zpět na homepage

Váš příspěvek do diskuze:

Pro vkládání příspěvků do diskuze se musíte přihlásit

1 komentář

Libuše Žárská 23.5.2018 10:36

Chlupaté knedlíky vařím docela často, ale postup mám mnohem jednodušší.Žádné vymývání škrobu.Po nastrouhání jen lžící seberu nadbytečnou vodu, přidám vejce, polohrubou mouku,osolím a lžící do vařící vody do které přidám špetku škrobu tvořím knedlíky, uvařím a pak scedím a dám na osmaženou cibulku s anglickou slaninou.Všem nám moc chutnají.